Co je náhradní sacharid

Sacharidy spolu s bílkovinami a tuky jsou nejdůležitějšími živinami. Sacharidy jsou organické látky, které vstupují do buněk rostlin a zvířat. Rozlišují se tři skupiny těchto sloučenin: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.

Klasifikace a charakterizace

Velmi zajímavé jsou tzv. "Náhradní sacharidy". Říká se jim to proto, že je lze skladovat v rezervě a používat za nepříznivých podmínek. "Náhradní sacharidy" jsou v rostlinách a zvířatech. Ve své úloze nejčastěji působí polysacharidy. V rostlinách je hlavní látkou škrob a u zvířat glykogen. Glykogen je přítomen také u lidí a hub.

V rostlinách se takové biologicky aktivní sloučeniny vytvářejí a ukládají hlavně v oddenku, hlízách, kořenech, cibulkách a ve spodních částech leteckých výhonků.

Škrob je sacharid s vysokou molekulovou hmotností. Zpočátku se tvoří v listech během fotosyntézy rostlin. Tam se z ní syntetizuje glukóza a fruktóza z ní, která vstupuje do jiných částí rostliny a živí je. Sekundární škrob se tvoří hlavně v kořenech.

Druhým „náhradním sacharidem“ rostlin je inulin. Cirkuluje v buňkách v rozpuštěné formě. Rostliny, jako je dahlia a elecampane, jsou bohaté na inulin.

V zrnech a obilovinách je další rezervní živina - hemicelulóza. U zvířat má glykogen největší význam. Může být uložen v játrech a svalech a spotřebován podle potřeby.