Jak se stát kuchařem

Obchodníci říkají, že popularita každé restaurace spočívá na „třech pilířích“: dobrá obsluha, atmosféra instituce a dovednost šéfkuchaře. Někdy může tato dovednost nutit návštěvu restaurace, i když ostatní složky úspěchu nejsou dokonalé, ale k tomu se samozřejmě musí šéfkuchař pokusit velmi tvrdě. Je zřejmé, že tito odborníci jsou vždy žádáni a jejich práci oceňují majitelé restaurací velmi vysoko.

Funkce profese kuchaře

Mnoho se zdá, že šéfkuchař nepotřebuje žádné speciální vzdělání - stačí jen to, aby bylo možné toto povolání vařit a milovat, jako miliony manželek v domácnosti, potěšující domácí vynikající jídla. Tento názor je však chybný. Za prvé, existuje velký rozdíl mezi vaření večeře pro několik lidí a vaření pro několik stovek lidí, včetně technologické. Za druhé, sortiment jídel, které by kuchař měl být schopen vařit, je desítky, ne-li stokrát širší než jakékoli domácí menu. Za třetí, šéfkuchař nejvyšší třídy prakticky nepoužívá hotové recepty a musí být schopen improvizovat, ale aby nová jídla, která vytvoří, byla chutná. K tomu je nutné znát mnoho tajemství tepelného a mechanického zpracování produktů, jejich kompatibilitu a potřebné poměry. A za čtvrté, nejdůležitější věc, bez níž se ani ten, kdo zná všechny tyto nuance, nemůže stát dobrým kuchařem, je to vrozený talent pro vaření.